定番のペペロンチーノにブロッコリーを入れて色鮮やかに。軸もおいしいので、細切りにして入れます。写真はトマト入り。
コツ、ポイント
◆普通のゆでる塩加減より少し濃くすると、ゆであがってから塩ふりしないので時間短縮。◆フライパンに野菜の水分が目に見えて分かるくらいある時は、ゆで汁は入れない。◆パスタを入れたら、鍋と手元を激しく動かす。オイルと水分が混ざって、トローっとしてくるのが目安。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余り物は、アーリオオーリオでおいしく。
1.
大きい鍋で湯を沸かし、塩(分量外)を濃い目に入れて、パスタをゆで始める。ブロッコリーも一緒に入れる。
2.
フライパンにオイルを大さじ2熱して、スライスしたにんにくを入れる。香りが立ったら唐辛子も入れ、焦げないようにする。ブロッコリーだけ湯からあげ、フライパンでオイルを馴染ませる。ここで塩でしっかり味付けする。
3.
ゆで上がったパスタをフライパンに入れ、鍋を振る。ゆで汁少々・オイル大さじ1を加え、鍋を振りながら中身も混ぜる。手早くオイルと水分をを乳化させる。
4.
トマトを入れる場合は、パスタを入れるちょい前。
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