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ゆり根とほうれん草の卵とじ
by rotus
上品なダシの風味とゆり根の甘みが絶妙です!
コツ、ポイント
ほうれん草を三つ葉に置き換えてもおいしいですよ♪ ゆり根はとても崩れやすいので、煮すぎないのがポイントです。
材料
(4人分)
ゆり根
2株
ほうれん草
1/2束
卵
3個
★ダシ汁(かつお・昆布)
400cc
★醤油
大さじ3
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しに使って余ったゆり根を利用して作り始めたのがキッカケです。
1.
ゆり根は包丁で黒い部分を切り落としてバラバラにし、ほうれん草は3センチぐらいの長さに切っておきます。
2.
鍋にだし汁を用意し火にかけ、沸騰しかけたらゆり根を入れ、3分後にほうれん草を入れます。
3.
アクが出てきたらすくい、★の調味料を入れ、5分ほど煮込みます。
4.
最後に溶き卵を流しいれ、蓋を閉めて火を止め、余熱で温めれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/366485
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