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Chiles Rellenos
by chamoy
大好きなメキシコ料理のひとつ。辛くない唐辛子の中にとろけるチーズが入っていて絶品。
コツ、ポイント
トマトソース以外でもホワイトクリームのソースでもおいしいです。またシンプルにSALSAだけでも。一番ポピュラーな中身はチーズですが、味をつけたミンチでもおいしいです。チーズもお好みのチーズでOKです。ただ、とろけるチーズの場合、中からでないようにしっかりとめて衣も厚めに。
材料
(6個分)
Chile Poblano
6個
Queso Panela
250グラム
トマト
5個(日本のトマトなら中2個)
玉ねぎ
4分の1
にんにく
1かけ
卵
2個
小麦粉
大匙1
水
200cc
塩
小さじ1
コンソメ顆粒
小匙1
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
メキシコの家庭料理の定番。 作りやすい分量で考えてみました。
1.
これがChile Poblano 辛くない唐辛子です。
2.
Comalまたはフライパンで写真のように焦げ目がつく程度に焼きます。その後ビニール袋に入れて蒸らしで皮をむきます。
3.
これがQueso Panela 脂肪分の少ないチーズです。他のお好みのチーズを使ってももちろんOKです。
4.
皮をむいた後、切込みを入れてチーズを入れて、爪楊枝などでとめます。
5.
卵は白身と黄身に分け、白身は角が立つまで泡立てます。その後、黄身と小麦粉をいれて混ぜ合わせます。④に絡めて油で揚げます。
6.
トマト・玉ねぎ・にんにくはゆでて、水・と一緒にピューレにします。塩・コンソメと共にトマトの色が濃くなるまで火にかけます。
7.
トマトソースと共にいただきます。
8.
中にはろとけるチーズが。たまりません。メキシコではトルティーヤと共に食べます。
https://cookpad.com/recipe/366514
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