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シュトロイゼル風レアチーズケーキ☆
by リチェルカーレ
低脂肪のレアチーズケーキで、レモンの酸味と、シュトロイゼルの食感がとてもいいです☆ ジャムはお好みで。
コツ、ポイント
写真は11cmの底取タイプですので、シュトロイゼルが底にくっついて大変な上にチーズが分厚くなってしまいました・・・。なので15cmのセルクルをお使いください。 シュトロイゼルの分量は目安で、練りこまずそぼろ状にします。 カッテージチーズは、裏ごしタイプの方が滑らかな仕上がりになりました。 裏ごしタイプがなけれは、裏ごしてください。 メレンゲはしっかりと固くなるように混ぜるといいです。
材料
(直径15cmのセルクル1個分)
プレーンヨーグルト
500g
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)
200g
砂糖
30g
粉ゼラチン
10g
水
60cc
レモン汁
大さじ1
■
【メレンゲ用】
卵白
1と 1/2個
砂糖
40g
■
【シュトロイゼル用】
バター
20g
砂糖
20g
小麦粉
30~40g
このレシピの生い立ち
チーズケーキを食べたいけれど、市販のは高脂肪でとても手が出ません・・・。 なので近所のケーキ屋さんの味をイメージしながら、作りました。 形はいびつですが、とても美味しかったです☆
1.
ヨーグルトをふきん等を敷いたざるに入れ、水気を切る(約一時間)
2.
シュトロイゼルを作る。ボウルにバターを入れ、砂糖をすり混ぜる。混ざったら、小麦粉を入れて、手早く混ぜ、ポロポロのそぼろ状にする。(注、練りこまない事)
3.
シュトロイゼルを0.5~1cmの厚さで、型に敷き詰めていく。 180℃のオーブンで焼き目が付くまで焼く(約15分くらい)
4.
粉ゼラチンを分量の水に入れ、ふやかしてから、湯煎で溶かしておく。
5.
ボウルに卵白を入れ、泡だて器またはHMで泡立てながら、砂糖を三回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
6.
別のボウルに、ヨーグルトと砂糖を混ぜ、溶かしたゼラチンを少しずつ加え混ぜる。そこにカッテージチーズを加え混ぜる。
7.
メレンゲを加え、さっくりを混ぜたら、レモン汁を加えて混ぜる。
8.
混ざったら、型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。
9.
カッテージチーズは、裏ごしタイプを使いました。
https://cookpad.com/recipe/366521
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