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サワーチーズパウンドinクランベリー
by satoyu
甘酸っぱいパウンドケーキです。このぐらいの甘さだとくどくないので大抵の人に喜ばれるか?
コツ、ポイント
・卵白別立てで作りましたが、全卵を共立てでしてもそれなりに出来ます。フッ素加工のパウンド型使用のため、型にはバターだけを塗っています。写真では紙型使用ですがこちらも同じです。
材料
(17cmパウンド型1台分)
薄力粉(ドルチェ使用)
150g
ベーキングパウダー
小さじ1
グラニュー糖
70g
全卵
2個分
無塩バター
10g
クリームチーズ
100g
サワークリーム
50g
ドライクランベリー
80g
レモンピール(自家製での作り方は【ID:378893】参照)
50g
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
クリームチーズが余っていたので適当に作成しました。 私の中ではクリームチーズとサワークリームは万能なのです。 (なんにでも入れようとしてしまう・・・)
1.
【下準備】 ・小麦粉とBPを合わせてふるう。・バター、クリームチーズ、サワークリームを室温に戻す。卵は卵黄のみ室温で、卵白は使う直前まで冷蔵庫に保存。・ドライクランベリーにレモン汁をふりかけておく。
2.
ボールにバターとクリームチーズ、サワークリームを入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。 白っぽいクリーム状になったら、砂糖の半分を加えてさらにすり合わせる。
3.
2に卵黄を入れ混ぜる。 (このとき卵黄はときほぐして、最初は少量程度を入れしっかり混ぜ、後は2~3回に分けてその都度混ぜると分離しづらい)
4.
別のボールで卵白2個分を泡立てる。そこに残りの砂糖も加え、白くもったりとし、ピンとツノが立つまで泡立てる。 オーブンを180℃に暖めておく。
5.
3に4のメレンゲと1でふるった粉類を投入し、レモン汁ごとクランベリーを入れ、レモンピールも追加。 手早くさっくり混ぜる。
6.
溶かしバターを塗っておいたパウンド型に生地を流し入れ、2~3回、型をテーブルなどに軽く落とし空気を抜く。
7.
天板にのせ180℃のオーブンに入れる。 20分くらい焼いたら一度オーブンから出し、ナイフ(又は包丁)で浅く切り込みを入れ 再びオーブンに戻し30分焼く。
8.
焼きあがったら型から外し、アルミホイルに包んでおくとしっとりに。 ちなみ紙パウンド型の6×12(cm)を使うと丁度2個分です。
https://cookpad.com/recipe/366552
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