1.
キャベツは芯をくりぬき、塩少々を加えたたっぷりの湯に芯を下にして丸ごと入れてゆでる。葉が開きかげんになったらざるにあげて、水気をきっておく。
2.
○の材料で詰め物を作る。たまねぎはみじん切りにする。バターを熱し、たまねぎを透き通るまで炒め、パン粉、牛乳を合わせる。
3.
ボールにひき肉、2、残りの○の材料をいれ、十分に混ぜ合わせる。
4.
1のキャベツの葉を外側から開いていく。中心部は3が入るくらいに切り取っておく。この中に3をいれ葉を、元に戻して、肉を包み込み、ガーゼで包んでおく。
5.
キャベツがすっぽり入る鍋を用意し、底に◎の材料を薄切りにしたものをならべ、4のキャベツを入れる。スープを注ぎいれて火にかけ、30~40分煮込む。キャベツが柔らかくなったら、取り出してガーゼをはずす。
6.
残りのスープにトマトケチャップ、しょうゆで味をつけ、水大さじ2で溶いた片栗粉でとろみをつけて、5にまわしかける。
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