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焼き菓子❀カフェ風味マーブルチーズケーキ
by ゆきcafe0929
チーズ風味の焼き菓子にコーヒーの苦味をプラスした、甘さ控えめ大人のケーキです。マーブル状で見た目にも可愛いです♫♬
コツ、ポイント
粉を加えたら絶対に練り混ぜないこと!底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜます。コーヒーは型に流す時も混ざるので混ぜすぎないこと。焼き時間はオーブンにより異なりますので様子を見て加減してください。マロンクリームでも作れます。
材料
(パウンド型1台分)
卵
2個
砂糖
100g
小麦粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
無塩バター
80g
クリームチーズ(マロンクリーム)
150~200g
インスタントコーヒー
大さじ2
カルーアorオレンジリキュールorラム酒など
大さじ1
このレシピの生い立ち
クリームチーズを入れて作れないかなと思って作ったのが最初です。 コーヒーを加えてみたらこれまたおいしかったです(^-^)
1.
下準備①バターとクリームチーズを室温に戻す②卵黄卵白に分けて卵白は冷蔵庫へ③コーヒーをリキュールで溶かす④オーブンの余熱
2.
※クリームチーズの量は基本150gです。200g使うとチーズの風味は濃厚になりますが、若干膨らみが悪くなります。
3.
バターをミキサーで撹拌し、クリーム状になったら砂糖半量を加えてマヨネーズ位の白っぽい色になるまでしっかり混ぜる。
4.
卵黄を1個ずつ加えてその都度ミキサーで混ぜ、クリームチーズを加えて更にミキサーで混ぜる。※多少の粒々は残っていてもOK!
5.
卵白をミキサーで解し、残りの砂糖の半量を加えて泡立て、ふわっとしたら残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
6.
生地にメレンゲの1/3を加えてゴムベラで切り混ぜ、粉類を2回に分けて振るい入れ、それぞれ練り混ぜないように切り混ぜる。
7.
残りのメレンゲを加えてゴムベラで切り混ぜ、コーヒー液を加えて2~3回軽く混ぜる。
8.
お好きな型に流して焼く。❀焼き時間❀パウンド型・クグロフ型など・・・170℃で約40分
https://cookpad.com/recipe/366631
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