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キヌアと鮭のエスニックサラダ
by 黒羽
焼いた鮭とジャガイモでボリューム満点。パクチーを乗せて、濃すぎずサッパリ食べられます。
コツ、ポイント
鮭(サーモンでも良いかも)の皮はこんがり焼いてください。ナンプラーはなければお醤油とかでも良いです。ココナッツオイルはごま油、オリーブオイルでも○。
材料
(3~4人分)
キヌア(炊いたもの)
200g
鮭(切り身)
3切れ
ベビーリーフ
1~2袋
じゃがいも(大)
1個
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
にんにく(みじん切り)
1片
ナンプラー
小さじ1
塩
適量
胡椒
適量
パクチー
好きなだけ
レモン汁
適量
このレシピの生い立ち
1品で満足できるサラダを作りたくて。エスニックにはまっているので、色々とレシピを考え中です。
1.
じゃがいもは水で茹でるか、レンジにかけて柔らかくし、マッシュして塩と胡椒を軽くふっておく。(皮は剥いても剥かなくても)
2.
鮭を一口大に切り分け、フライパンに油(今回はココナッツオイル)を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒める。
3.
玉ねぎに軽く火が通ってきたら、鮭をいれてこんがり焼く。塩胡椒、ナンプラーで味を調える。
4.
③に、マッシュしたジャガイモを合わせて軽く和える。
5.
器にベビーリーフ、キヌアを盛り、④を盛り付けて、パクチーを乗せてお好みでレモン汁を振って完成!
https://cookpad.com/recipe/3666807
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