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パイナップルハニーチーズケーキ
by るる子
パイナップルとココナッツの甘い香り、トロピカル〜♪夏まで待てない!
コツ、ポイント
100均ショップで売っている、ザル付密封容器にキチッキンペーパーを敷くと、ヨーグルトの水切りに便利です。 クッキーは、バターなどを混ぜなくても、生地の水分で固まります。
材料
パイナップル(皮剥き後重量)
200g
はちみつ
40g
ココナッツファイン
50g
クリームチーズ
150g
水切りヨーグルト(元500g入り)
220g
甜菜糖
10g
たまご
1こ
☆クッキー、グラハムクラッカー等
100g
このレシピの生い立ち
パイナップルとココナッツの組み合わせが好きなので。
1.
ヨーグルトはザルに厚手のキッチンペーパーを敷き、24時間水切りをする。500gのヨーグルトが半分くらいになる。
2.
クッキー(またはグラハムクラッカー)を厚手の袋に入れ、細かく砕く。四角い型にオーブンペーパーを敷き、クッキーを敷き詰める。
3.
パイナップルの皮を剥き、適当な大きさに切り、フードプロセッサで細かくする。 パイナップルの芯も使えるので捨てないように!
4.
みじん切りにしたパイナップルをはちみつとともに火にかけ、10分ほど煮詰める。ココナッツをまぜる。
5.
クリームチーズを電子レンジなどで柔らかくし、甜菜糖、水切りヨーグルトを混ぜる。よく混ざったらたまごを加えてよく混ぜる。最後に冷めたパイナップルを混ぜる。
6.
型にクッキーを砕いたものを敷き、4の種を流し入れ、170℃のオーブンで約30分焼く。固まっていれば、焼き上がり。ゆるければ、温度を下げて様子を見ながら焼き上げる。
https://cookpad.com/recipe/366685
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