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〔常備菜〕旨!きんぴら蓮根*きんぴら牛蒡
by pokoぽん☆彡
時間がない時も簡単お手軽!濃いめ味付けお惣菜屋さん風ご飯がすすむ定番おかず!お肉+で豚丼、ボリューム牛丼♪お弁当おつまみ
コツ、ポイント
最初は砂糖だけを加えて炒めること。いつも母親がやってました。後で加えるより美味しい気がします。
材料
(4人分)
牛蒡or蓮根※生でも冷凍でも真空パック、水煮でもOK
1本or1袋(120g前後)
人参
1/2本
しめじ、ブナピー、椎茸、エリンギ、干し椎茸など
ひとつかみ~
冷凍いんげん※冷凍保存ID:3181888
14〜16本くらい
サラダ油
大さじ1~
砂糖
大さじ2~3
☆水(白滝を入れる場合は入れなくてOK)
大さじ3
☆ほんだし、和風かつおだしの素
小さじ1/2
☆しょうゆ
大さじ2~3
ゴマ油
少々
ごま
少々
■
〈お好みで追加〉
白滝
1袋
■
《肉入り》
豚バラ薄切り肉or豚こま切れ肉or牛肉切り落とし肉、すき焼き肉、など
200gくらい
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
母親の作る甘めのおかずが好きなので、味を思い出しながら作りました。
1.
ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきっておく。 ※水煮蓮根はザルにあげ、水気をきっておく。
2.
*肉入りの場合、バラ肉or豚こまを切って炒め、酒を加える。
3.
人参は千切り、しめじはほぐして(他のキノコは切って)フライパンに加え、サラダ油を追加して炒める。
4.
※椎茸入り。
5.
油がまわったら、冷凍いんげんを手で折って加え、更に炒める。 ※白滝を加えても美味しいですよ♪
6.
冷凍いんげんがしんなりしたら砂糖を加えて炒める。
7.
砂糖が溶けたら☆を加えて炒め煮し、水気が少なくなったらゴマ油と胡麻を加えて味をととのえる。(砂糖と醤油はお好みで)
8.
※エリンギでも美味しいですよ。
9.
※肉、白滝入りでボリュームアップ!
10.
◆ちくわや揚げはんぺんを加えて… 魚の旨味プラスバージョン →ID:2648757
https://cookpad.com/recipe/3667876
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