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なぁ~んちゃって萩の月=満月饅頭?
by kieko
絶対的に仙台銘菓の「萩の月」が美味しいに決まってる!!でも無性に食べたくなる時がある。けどすぐに食べれる所に住んでない私。作っちゃいました(*^_^*)これが思ったより旨い! レシピ訂正しています。【4】の部分が抜けてました<(_ _)>
コツ、ポイント
白こしあんが無い場合、水だけでもできますが、若干フンワリ感に欠ける感じがします。 作業工程がかなりあるので、作る前にレシピを何回か読んで頭に作業工程を入れておくとスムーズかと思います。沸騰している蒸し器は熱いので、中のものを取り出す時などは火を止めてやってね。くれぐれも火傷に注意!!
材料
(12個)
卵
3個
砂糖
180g
白こしあん
20g
水
30cc
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
5g
■
↓道具準備↓
■
クッキングペーパー
■
プリン型か湯のみ茶碗
■
蒸し器
このレシピの生い立ち
食べたい時に食べれる萩の月をめざしました。だから「なぁ~んちゃって萩の月=満月饅頭」というお題になりました。
1.
ID:258984 by勇気凛りんさんの「電子レンジで簡単 カスタードクリーム」を前日に硬めに作っておき、冷めたら冷蔵庫に入れる。(レシピだと10~15分ですが、もう5分追加して硬めのカスタードクリームを作っておきます。)
2.
皮の部分を作ります。卵と砂糖を合わせて湯せんにかけ少しもったりとしてきたら、湯せんからはずし、更に泡立てる。リボン状になるまで、泡立てる。 (長めの泡立てだと思ってください。 HMを使ってます。)
3.
2に白あんを水で溶いて加えて混ぜる(風味が良くなり、きめが細かくなり、固くなりにくい。)
4.
振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを3に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.
3のたねをクッキングペーパーに直径8~10cmの円を描くように置く。
6.
2の皮作りを始める前に蒸し器に水をはって、沸騰させておく。 5をを蒸し器で5分蒸すのですが、うちの蒸し器は三つが限界
7.
下に丸に切ったクッキングペーパーを敷いてから5で蒸しあがった皮をアルミのプリン型(湯のみ茶碗でもよい。)熱いうちに敷き込む。
8.
1のカスタードクリームを中に入れ、たねですっぽりおおう。
9.
弱火でで20分、最後の5分は強火で蒸す
10.
9で蒸したものを回りを竹ぐしをすべらせ回す。プリン型の上のほうをトントンたたくと、型からはずれる。網にのせてさます。冷めたらラップに包んで冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/366860
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