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とろ〜り!リークとフェンネルのスープ
by ナチュロパシー
寒い冬のスープはなによりごちそうですよね♪ポロネギと呼ばれるリークとフェンネルの心と体に優しいスープです。
コツ、ポイント
自家製チキンスープストックを、ぜひ作ってみてください。栄養価たっぷりで旨味がアップしますよ! ★自家製チキンスープ→ID3547421
材料
リーク(白い部分)
1本
フェンネル(根の部分)
1/2個
バター
20g
自家製チキンスープ
600cc
塩
小 1/2
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
リークはネギと似ていますが、ネギより臭みが少なく、加熱すると甘みがアップして自然なとろみがつくので、アメリカではスープによく使用されています。
1.
フェンネルは薄切り、リークは縦半分に切って小口切りにします。
2.
鍋にバターを入れ火にかけ半分くらいバターが溶けたら1の野菜を入れ、こげないように注意しながら、しんなりするまで炒めます。
3.
3にチキンスープを入れて火にかけ、野菜がクッタリしたら、ブレンダーに移してなめらかになるまで回してください。
4.
なめらかになったら再び鍋に戻して温め、塩コショウで味を整えて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3668650
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