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もちもちピザスティック
by ktrr
もっちもちの食感とピザの風味がたまりません。。。袋に入れたら売れちゃうよ♪
コツ、ポイント
成形の時には手早く乾燥させないようにします。仕上げ発酵は乾燥しないようにカップに熱湯を入れて、天板と一緒に入れておきます。
材料
(16本(32g))
強力粉
120g
薄力粉
120g
上新粉
40g
塩
小さじ1
♪砂糖
大さじ1
♪イースト
小さじ1
♪お湯(37度位)
90cc
トマトソース(マ・マー)
90cc
マーガリン
25g
☆チーズ
25g
☆ウインナー
25g
このレシピの生い立ち
コンビ二で売っていて、美味しいので作って見ました。
1.
塩まで材料を混ぜて♪を溶かして入れ、トマトソースを加え混ぜたら、マーガリンを加えよく捏ねます。表面がつるんとしたら、☆を加え混ぜ込みます。丸めなおし、ラップをしてボールに1次発酵30分置きます。
2.
分割して、生地を丸めて、濡れ布巾をかけて、ベンチタイム10分。トジメを上にしてガス抜きしたら麺棒で伸ばし(1)両端から中心に折り、軽くたたいて(2)両端を合わせてつまみ(3)トジメを下にコロコロとスティック状にします。
3.
カップに熱湯を入れ天板と一緒にしまいます。仕上げ発酵15分置きます。オーブンで190度12分焼きます。(残り3分で入れ替え)
https://cookpad.com/recipe/366870
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