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ホシノ丹沢酵母⭐️フォカッチャ(HB使用
by ノブリン♡
ホシノ丹沢酵母でもちふわな生地、オリーブオイルの独特の風味と岩塩の塩味がとても美味しいです。 料理のお供にお試し下さい。
コツ、ポイント
参考までに使用した材料は 強力粉は、はるゆたか オリーブオイルは、アルチェネロ有機エキストラ.ヴァージンドルチェ 岩塩はアンデスのローズソルトです。
材料
(4個)
強力粉
200g(100%)
砂糖
6g(3%)
塩
3g(1.5%)
オリーブオイル
10g(5%)
水
104ml(52%)
ホシノ丹沢酵母生種
16g(8%)
■
仕上げ用
オリーブオイル
適量
ローズマリー
適量
岩塩
適量
このレシピの生い立ち
オーガニックの美味しいオリーブオイルを頂いたのでフォカッチャを焼いてみました。
1.
ホームベーカリーに材料をセットして天然酵母の生地作りコースで生地を作る。 (一次発酵終了まで) 手捏ねもOKです。
2.
生地ができたら4分割して丸める。 乾燥に注意して20分のベンチタイムをとる。
3.
ベンチタイム後、厚さ1〜1.5cmの円形に生地を伸ばし二次発酵させる。 ひとまわり大きくなったら指で押さえて穴をあける。
4.
仕上げにオリーブオイルを塗り、ローズマリーと岩塩を散らす。
5.
焼成 190度15分。 焼き上がりです。
6.
焼き上がったら熱いうちに、スプーンでオリーブオイルを全体にたらす。
7.
ちぎりパンにして焼いてみました。
https://cookpad.com/recipe/3669073
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