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ゆずのバターケーキ
by hodakaya
いつものバターケーキにゆず茶を使ってみました。
コツ、ポイント
パウンドケーキの型で焼く場合は、40分ほど焼いてください。
材料
(21cm×21cm天板1枚)
ゆず茶
80g
薄力粉
100g
バター
100g
ベーキングパウダー
小さじ三分の一
砂糖
75g
卵黄
2個
卵白
2個
牛乳
大さじ1
ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
いろんなレシピのバターケーキを焼きますが、今まで焼いてきたいくつかのレシピのいいとこどりをし、勝手にゆず茶を使い、その分砂糖を適当に減らしてみました。
1.
バターと卵は室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。オーブンを170度に温める。
2.
ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜ、砂糖半量を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
3.
2に卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。牛乳・ラム酒。ゆず茶も加えてよく混ぜ合わせる。
4.
別のボウルに卵白をいれ、残りの砂糖を少しずつ加えながら、しっかりあわ立てる。ツヤがでてピンと立つメレンゲにすること!
5.
3のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
6.
ゴムベラにかえ、粉半量→メレンゲ半量→残りの粉→残りのメレンゲの順に、さっくり、丁寧に混ぜ合わせる。決して練らないこと!
7.
型に生地を流しいれ、表面を平らにならし、170度のオーブンで25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/366920
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