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とろとろ半熟卵の味玉
by ひおりさん☆キッチン
ID:822960 を参考にして作った半熟卵に! 時短で手軽で旨い、最高!
コツ、ポイント
黄身の茹で加減はお好みだけど、温泉卵には無理だと思う。1で穴をあけない&3で十分に冷えてないと、殻が綺麗に剥けないので注意。白身にヒビがちょっと入る位ならセーフ。 お酒に弱い人&子供向けにはめんつゆか、調味料を手鍋で軽く沸かしておくと良い。
材料
(3食分)
玉子
3個
※醤油
大さじ1
※日本酒
大さじ1
※砂糖
大さじ1
※水(味の調整用)
大さじ1~
☆めんつゆで作る場合:めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ2
☆めんつゆで作る場合:水(味の調整用)
大さじ2〜
このレシピの生い立ち
ID:822960 時短レシピに感動したもので、考えてみました。味玉美味しい。日本酒の量的には大人向け。酒のつまみにも良いぞ。味の調整は一度作ってみてからどうぞ。
1.
卵の尻(若干丸い方)に画鋲や卵の穴あけ機で穴を開けておく。
2.
ID:822960 レシピ通り、半熟卵を作る。3個ならミルクパンで良し。
3.
蒸し時間が終わったら、鍋に水を注いで十分に冷やす。氷を入れるか、3回位水替えする。
4.
良く冷えたら、水の中で殻を剥く。半熟でやわいので、全体にヒビを入れてから、丁寧にそっと。
5.
ジップロック袋に※調味料を全部入れ、4の玉子も入れて出来るだけ空気を抜く。
6.
半日~一晩放置すれば出来上がり。塩分とアルコールが保存料代わりになるけど、1週間を目途に食べ切りましょう。
7.
(10/4追記) めんつゆで作る場合の調味料を増量しました。
https://cookpad.com/recipe/3670215
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