マヨネーズなしでローカロリーなサラダ。少量の植物油でコクを出します。
コツ、ポイント
たまねぎはじゃがいもの余熱で火を通すので、熱いうちに混ぜてください。
マクロビ対応で、マヨネーズは抜きです。
このレシピの生い立ち
鉄分補給でひじきを取りましょうということで。
1.
じゃがいも、にんじんは、角切りにしてヒタヒタの水と塩を入れ、柔らかくなるまで茹でる。ゆで上がりに水がなくなっていると理想的。水分が残っているときは、捨てて粉ふき状態にする。
2.
ひじきは、熱湯で戻す。
たまねぎはみじん切りにして、塩をしてしんなりさせる。
梅干しは細かくたたく。たまねぎと混ぜておく。
3.
みじん切りのたまねぎを茹でたじゃがいもが熱いうちに混ぜる。続いて、水を切ったひじきをまぜる。
4.
植物油を混ぜて味を整える。または植物油の代わりに練りごま大さじ1をたまねぎに混ぜておいても美味しい。季節により、きゅうりのスライスを加えるとさっぱりする。
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