レシピID:341012のアレンジ版です。 今回の中身は、ハムエッグ!今回は、薄力粉をいれずに強力粉のみなので、いつにもましてやわらかい生地になってます。
コツ、ポイント
一次発酵の時間を長くすることで、生地が滑らかになり 扱いやすくなります。
1.
(レシピID:341012画像)生地の材料を一気に混ぜてこねる。まとまったら30分ほどラップをかけて暖かい場所で発酵させる。その間にゆで卵を作りましょう。肉まんが蒸し器でくっつかないように、クッキングシートを12枚。5㎝×5cmに切る。
2.
2倍以上に膨らんだら、生地にパンチしてガス抜きをしましょう。12個に分けて軽く丸くしてベンチタイム。
3.
生地を休ませている間に中の具を作りましょう。 ゆで卵の殻を剥き、刻んだハムを加えて塩コショウとマヨネーズで和える。
4.
中の具も12個に分けたら、休ませておいた生地で包みましょう。クッキングシートの上にのせ、更に30分ほどラップをかけて発酵させる。
5.
発酵させることで、さらに生地が膨らみます。 中火より少し強めで、15分弱。ふっくら・しっとりしたのが仕上がります
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