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カレーベーグル
by mokomokomokotan
なんでレシピがなかったんでしょ?スパイシーな香りが食欲をそそります。オニオンとガーリックもおいしさの秘密☆
コツ、ポイント
カレー粉以外にガラムマサラやクミンを私は入れます。香り高くなりますよ!砂糖はきび砂糖、三温糖、黒糖ですと、まろやかな感じです。ガーリックとオニオンの量はお好みで加減したり、入れなくてもOK!湯でるお湯にはモラセスを入れています。焼き上がりの色艶がよくなります。ハチミツ、砂糖でも代用できます。
材料
(4個)
強力粉
250g
カレー粉
大1
インスタントドライイースト
小1と1/2
砂糖
大1
塩
小1/2
オリーブオイル
小2
水(夏は水、冬は30〜35度)
140ml
乾燥ガーリック(粒)
小1
フライオニオン
大2
このレシピの生い立ち
カレー好きなのでベーグルでもカレーを使ってみたかったので。
1.
ボウルに強力粉とカレー粉を混ぜて入れ、真ん中を少しへこませたところにインスタントドライイーストと砂糖を入れて、そこへ目がけて水を入れて混ぜます。
2.
全体的に混ざってきたら、塩とオリーブオイルを入れて、生地がなめらかになるまで10分ほどこねていきます。オニオンフライとガーリックを混ぜ込んで、さらに5分こねます。
3.
生地を4等分にして、表面がつるんっとするように生地をひっぱり丸くとじていきます。
4.
とじ目を下にして塗れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
5.
閉じた部分を上にして手でつぶしてガス抜きをします。
6.
平になった生地を端からきっちり丸めて20cmぐらいの棒状になるようにころがしながら伸ばしていきます。
7.
片方の端を平につぶして、もう片方にくるませてなじませます。継ぎ目をコロコロところがしてしっかりくっつけます。
8.
クッキングシートをしいた上にのせて、40℃で30〜40分発酵させます。
9.
クッキングシートをジョキジョキ切って、シートごとお湯に投入。(自然にはがれてきます)片面30秒づつ茹でて、スグ190℃のオーブンで15分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/367114
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