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絶対褒められる!ガトーショコラ
by a_plus_ki
義理チョコ含め、20回以上作っていて、失敗なし。慣れれば簡単。必ず褒められます♪
コツ、ポイント
⑤で使うボウルは最後まで使うので、中くらいより大きいボウルを使うのがオススメ。 マフィン型で焼いてみると、15cm型の量で6個作れました。18cm型の量だと9個。 焼き時間はオーブンに合わせて調整ください。
材料
(直径15cmの丸型1個分・( )内は18cm)
チョコレート
70g (105g)
無塩バター
55g (82g)
生クリーム
40cc (60cc)
★卵黄
3個 (4.5個)
★グラニュー糖
50g (75g)
☆卵白
3個 (4.5個)
☆グラニュー糖
50g (75g)
薄力粉
15g (22g)
ココア
50g (75g)
飾り用粉砂糖
適宜
このレシピの生い立ち
学生時代友人が作ったケーキが美味しすぎて衝撃をうけ、コピーさせてもらったレシピ。それからほぼ毎年作っていて、ズボラな自己流でレシピ記録。
1.
生クリームは冷蔵庫から出し室温に。薄力粉とココアは塊が気になるようなら合わせてふるう。型にクッキングシートを敷いておく。
2.
バターをレンジで40〜50秒。少し溶け出す程度まで。
3.
チョコを細かく刻み容器に入れ、湯を入れた容器を下に敷いて湯せんで混ぜながら溶かす。
4.
③が溶けたら②のバターを入れてゴムべらで混ぜる。そこへ生クリームも入れてなめらかになるまで更に混ぜる。
5.
別ボウル(2番目に大きいボウル推奨)に★の卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立器で白っぽくなるまで混ぜ、④を加え、混ぜる。
6.
別ボウル(大きいボウル推奨)に卵白を入れて泡立て、結構泡立ってきたところで☆のグラニュー糖を入れ、堅くしっかり泡立てる。
7.
⑥のメレンゲの3分の1量を⑤に加え混ぜる。粉類を加えて混ぜきれいに馴染むまで混ぜる。泡は全部消えても気にしない。
8.
残りのメレンゲを全て加えて泡を消さないように「の」の字を書くように混ぜる、メレンゲが見えなくなればOK。
9.
生地を準備した型に流し、予熱した160〜170℃のオーブンで40〜50分焼く。竹串をさして、ちょっとついてくる位でOK。
10.
マフィン型は、予熱後170℃で20〜25分程度でOK。マフィン型は7〜8分目くらいの量をカップに(膨らんでギリギリ)。
11.
15cm,18cm型の場合は型から出し、クッキングシートもはがして冷ます、冷めたら食べる前に粉砂糖をふって飾り付け♪
https://cookpad.com/recipe/3671303
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