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はんぺんとそら豆のふわふわ玉子焼き
by 中医薬膳士清水えり
はんぺんのおかげでふわっふわです。 ほんのり甘い味付けとそら豆の香りで春らしい玉子焼きになりました~。
コツ、ポイント
卵液を軽く泡立てることと、焼くときにフライパンをゆすりながら空気を含ませることで、 オムレツに似たふんわりした食感になります。 薄口醤油は香り付けなので、塩味は主に塩で調整してください。
材料
(2人分)
はんぺん
小1枚または大1/2枚
そら豆
10~12個
卵
2個
味醂
大さじ1
粗糖
小さじ2
薄口醤油、塩
少々
だし
大さじ2
このレシピの生い立ち
はんぺんをすって卵に混ぜて伊達巻もどきをつくるのですが、 もっと手軽にと思って考えました。
1.
はんぺんは1cm角に切る。そら豆は4~5分ゆでる(沸騰した湯から) はんぺんの半分はさらに荒くつぶす。
2.
卵に調味料を加え、1を加えて少し泡立てるようによく混ぜる。
3.
フライパンに油をしいて、よく熱し、中火にして玉子焼きを焼いていくように何度かに分けて2を入れて巻いていく。中が半熟でふるふるになるように、かるく、生地を混ぜながらやくとふんわりしあがる。
https://cookpad.com/recipe/367154
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