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皮パリジューシー♪チキン照り焼きステーキ
by coffeedge
生焼けナシで、皮パリッパリふっくらジューシー簡単チキンステーキの作り方です。 特売の鶏肉でも美味しくなります♪
コツ、ポイント
3 鶏肉の半分位の高さまで、出汁がかかるようにして、小さめのフライパン(21cm使用)で焼いて下さい。 大きなフライパンで焼く場合は、出し汁だけを足し、焼き時間を長くして、火が通るように調節して下さい。
材料
(2人前)
鶏もも肉 大サイズ1枚
350g
☆だし汁
50ml
☆醬油
大さじ2/3
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
塩、胡椒
各少々
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
いつも出し汁を目分量で入れていたので、割合を色々試して、ベストな焼き加減と時間を見つけました。
1.
時間が有れば、鶏肉に醤油小さじ1(分量外)をまわしかけ、10分置きキッチンタオルで水分をふく。 ☆印を器に入れる。
2.
鶏肉の脂肪を切り落とし、筋に切り目を入れ、2等分にする。 鶏肉に塩、胡椒をしっかりふり、皮全体に小麦粉をつける。
3.
フライパンを中火で熱し、油を加え皮側を少し焦げる位しっかり4,5分焼く。 鶏肉をひっくり返しフライパンの油をふき取る。
4.
☆印を加える。 弱火にして10分弱煮る。 (火が通るまで) 強めの中火にしてタレがトロリとなるまで煮詰める。
5.
鶏肉をひっくり返し、皮側にタレをつける。
6.
鶏肉を切らないで焼く場合は、12分ほど弱火で煮て下さい。 (火加減が心配な場合は蓋をするとしっかり火が通ります)
7.
カフェごはん風 鶏肉を焼いてからスライスし、大葉バターライスにのせました。 表紙の写真はパクチーライスを添えています。
https://cookpad.com/recipe/3671554
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