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浸すだけ♪イリコと昆布のだし汁(メモ)
by 白雲堂
お節用にも♪3時間以上置くと濃厚なだしが取れます。 ※低FODMAP 食用には干し椎茸は加えません。(2020/05)
コツ、ポイント
・作り方4のだし汁は足が早いので、なるべく早く使ってください。 ・このだし汁で1:1:4のそばつゆde年越しそば(ID : 1661674)や1:1:10deおいしいつゆの年越し蕎麦(ID : 1679533)を作ってもおいしいです。
材料
(作りやすい分量)
水
1L
イリコ(頭、内臓を除いたもの)
25g
昆布
10g
干し椎茸(好みで)
約2個
このレシピの生い立ち
テレビの情報番組で野崎洋光さんが紹介されていたものに、昆布を追加して作っているだし汁です。
1.
【参考】 イリコは購入したら頭と内臓を除き、大きい物は二つに裂く。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しておくと便利。
2.
イリコをザルに入れ、水をかけてゴミ等を除く。
3.
昆布は水でサッと洗い、長ければ容器に入る大きさに切る。
4.
容器に水、2、3を入れ、3時間以上おく。冷蔵庫に入れ1晩置いてもよい。1晩経てば、濾してだし汁は冷蔵庫へ。2日程保存可。
5.
写真は、イリコと昆布の他、干し椎茸を加えたもの。(2018/10/04)
6.
濾して残った昆布(細切りに)とイリコは佃煮にすると日持ちもし、おいしい♪※作り方7、8、9参照
7.
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8.
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9.
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10.
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12.
※「いりこ」の人気検索でトップ10入り。 (2016/11/23)
https://cookpad.com/recipe/3671955
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