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居酒屋おつまみ☆鶏皮の味噌煮込み
by モーリー食堂
広島県呉市・居酒屋おつまみの定番♪ 鶏皮の味噌煮込み! トロっとして濃厚な味は、お酒が進みますよ~!
コツ、ポイント
煮込む時は落し蓋を忘れずに! ※なければアルミホイルでもOKです。 ※煮込むことで味が濃くなるので、30分経過したあたりで、味噌はお好みで調節してください
材料
(4人分)
鶏皮
600g
こんにゃく
200g
ねぎ(彩り用)
適量
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
出汁昆布
5g
水
800ml
○味噌
大さじ2〜3
○醤油
大さじ2
○酒
大さじ2
○砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
広島県呉市の居酒屋定番メニュー「鶏皮の味噌煮」 鶏皮の活用レシピとして作りました!
1.
余分な脂(黄色い脂肪)を取り除く。食べやすい大きさに切り、2~3分程下茹でする。
2.
こんにゃくは、あく抜きをして、スプーンですくい取るようにして一口大にする。
3.
鍋に、下茹でした鶏皮・出汁昆布・鶏ガラスープの素・水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮る。
4.
○の調味料を入れ、落し蓋をして1時間煮込む。
5.
1時間煮込むと、写真のように煮汁も少なくなり、トロっとした感じになります。
6.
器に盛りつけて完成です!
7.
2017.3.3 話題のレシピ入り つくれぽ10人になりました♪ ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/3671987
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