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暑さに立ち向かうラタトゥイユ☆☆☆
by choooocolat
あっついな~、 夏バテだ~、、 でも、これなら大丈夫!! たくさんの野菜を使って、 暑さと戦う力をつけましょう!
コツ、ポイント
炒めすぎない、煮すぎない、がポイントです。これをメインにするというより、冷やして味を引き締めたものを、少しだけ摂る、というものかもしれません。たんぱく質を使わないし、煮ることでたくさんの野菜が摂れるので、健康的で夏にはぴったり!パスタに絡めてもおいしいですよね^^
材料
(4人分(少なめ))
トマトペースト
半カップ
ズッキーニ
1本
ナス
1本
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
ピーマン
小3個
スープの素
1かけら
塩、こしょう
少々
オリーブオイル
適量
にんにく
2かけくらい
バルサミコ酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
カフェのランチで、少量だけどすごい存在感を出してたから!ムショ~に食べたくなることがよくあります^^
1.
野菜はすべてたんざく切りにしておく。ナスは大きければ半月切りくらいでいいです。にんにくはみじんぎりにしておく。
2.
鍋にたっぷりのオリーブオイルとにんにくを入れ、いい香りがしてきたら、ナスを炒める。続いて玉ねぎ→にんじん→ズッキーニ→ピーマンを投入、塩コショウして、軽く火が通ったら、野菜の半分くらいが浸るまで水を入れて煮立てる。
3.
沸騰してきたら、スープの素を加える。火を小さくして、トマトペーストを加え、蓋をしないで10分くらい煮る。食感を失いたくないので、トマトペーストがいい感じに煮詰まってきたな、というくらいでいいです。
4.
仕上げに、バルサミコ酢を加え、3分くらい煮る。あまり長いこと煮ると酸っぱさが飛んでしまうので、ここはお好みで。いい具合に煮立てたら、できあがりです!
5.
そのまま食べても十分おいしいですが、荒熱を取った後冷蔵庫で半日くらい冷やしておくと、さらに味が鮮明になり、夏の食べ物~!!っぽくなります 笑 個人的には、冷やしたほうが断然好きです!!
https://cookpad.com/recipe/367216
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