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本当は、参考レシピ(豚肉のヌォックマム煮)のように、焼いてから、カラメルソースで煮るのですが、カラメルソースを作るのが面倒だったので、簡易版で作ってみました。照りがイマイチでしたが、味は良かったのでレシピアップしました。ベトナムでは、ブリではなく、雷魚や、ナマズなどの川魚が使われることが多い。