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簡単!!クリーミィ☆タイカレー
by ゆーたんたん
シチューの様にクリーミーなタイカレーだからお子様にも喜ばれそう♪ ほうれん草のグリーンが溶け込んで、キレイな色★野菜の甘味がほわん~
コツ、ポイント
具は大きめに切るのがコツ!ゴロゴロ存在感があるほうが、食べた時の食感と食べ応えが◎!鶏もも肉がなければ、胸肉、笹身、手羽先、手羽元、なんでもOK!骨付き肉を使えば、旨味もUP!豚肉でも美味しかったです(^-^)辛いのが苦手な方、お子様には、豆板ジャンを少なめにしてね!
材料
(5人分)
鶏もも肉
2枚
ナス
3本
ほうれん草
1束
レッドピーマン
3~4個
にんじん
1/3~1/2本
しめじ
1パック
玉ねぎ
1個
にんにく
3かけ
しょうが
1かけ
ココナッツミルク
1缶(400g)
カレー粉
大2~3
コンソメ
1個
豆板ジャン
大1・1/2
トマトケチャップ
大1
おたふくソース
大1
酒
大2
砂糖かハチミツ
大1・1/2
塩
適量
ナンプラー
適量
薄力粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
グアムで、ココナッツミルク缶・$7で売ってて、たくさん買っちゃった・・そこで、ココナッツミルクレシピといえば~♪と思いついたのがタイカレー(^-^)家族にも好評だったので、リピート決定♪
1.
鶏肉は一口大。ナスは縦切り。にんじんは乱切り。ピーマンは輪切り。ほうれん草は3~4cm切り。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。
2.
鶏肉に小麦粉をまぶしておく。 ナスは酢水か塩水につけておく。
3.
大きめの鍋に油を引き、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、薄いアメ色になるまで、木ベラ等で炒める。
4.
肉を入れ、色が変わったら、にんじん→ナス→ピーマン→ほうれん草→しめじの順に入れ、しんなりするまで炒める。 しんなりしたら、酒を回しかける。
5.
ひたひたより少なめの水を加え、コンソメ、カレー粉、豆板ジャンを入れて、しばらく煮込む。
6.
やわらかくなったら、ココナッツミルクを加える。
7.
最後に、砂糖、塩、ナンプラー、ケチャップ、おたふくソースを味見しながら入れて、味を調える。
https://cookpad.com/recipe/367268
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