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常備菜に♡キャベツ&ひじきの浅漬け
by 優雨【ゆぅ】
キャベツ消費&常備菜におすすめの浅漬けです◎ ザクザクした冬キャベツ特有の食感が良い感じ!
コツ、ポイント
※冬キャベツは春キャベツに比べて固いので塩を 揉み込む際は両手でギュッギュっとしてね◎ ※ゆかりは仕上げの為とキャベツへの色移りを 防ぐ為にあえて一緒に漬け込みませんでした◎
材料
キャベツ
1/4個(約250g)
☆塩
小さじ1
乾燥ひじき(戻す前の状態)
3g
大葉
10枚
★酒:味醂:砂糖:レモン汁
各小さじ1
★昆布ダシ
少々
ゆかり(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
ひじきを漬け物に加えたらどうなんだろう…と思いキャベツと合わせて浅漬けにしました◎
1.
キャベツはザク切りにしてボウルに入れ☆の塩(小1)を手でよーく揉み込む 揉み込んだらそのまま10分程放置
2.
次に表示通りに戻したひじき&刻んだ大葉&★を手でよーく揉み込む
3.
ラップをピッタリ被せ重石を乗せ半日以上漬け込む
4.
半日以上漬け込んだらゆかりを入れて手で揉み込み味を整える
5.
出来上がり♡ 人参などを入れて彩り良く仕上げても◎
6.
* 違う漬け方 * 保存袋に入れて空気をしっかり抜いて袋を閉じ、バットへ ※汁漏れしてもいいようにバットを使用
7.
ひと回り小さいバットを上に被せ重石を乗せて半日以上漬け込む ゆかりを揉み込み味を整えたら完成
https://cookpad.com/recipe/3673135
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