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豚肉と野菜のグリーンカレー炒め
by yuwenx
たけのこを貰ったので、野菜炒めにでもしようかと。タイ料理の食材であるグリーンカレーペーストを使って炒めました☆
コツ、ポイント
タイに在住する友人達がいつもお土産にタイの食材を買ってきてくれるので助かってます♪ 野菜が美味しく食べれるので大好きです。本当は、タイのバジル(ホーラッパ)があればもっと香りよくて美味しいんですけど。
材料
(2人分)
豚肉
100g
筍
200g
なすび
100g
ししとう
6本
グリーンカレーペースト
大1
ココナッツミルク
大2
サラダ油
少量
ナンプラー
6d’
三温糖
小2
鶏がらスープ
20cc
このレシピの生い立ち
タイ人の女の子に教えてもらったレシピです。分量は自分流ですがね。
1.
(下準備)茹でた筍を適当な大きさにカット。なすびはヘタを取って、カット。ししとうもヘタをカット。にんにくはみじん切り。
2.
(炒める)熱したフライパンに油をひいてからにんにくを炒め、豚肉と筍、なすび、ししとうの順にをさっと炒めて、フライパン内で野菜を寄せて、カレーペーストを香りよく炒めて砂糖、ココナッツミルク、スープ、ナンプラーを入れて全体に絡まるように炒める。
3.
(盛り付け) 2を皿に盛り付けて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/367356
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