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大好物☆えのきとおろしの揚げ出汁豆腐
by たかしゃん☆
私の大好物揚げ出汁豆腐です。 おろしとえのきがすごく美味しいので是非作ってみて下さい。
コツ、ポイント
出汁に使うめんつゆはご家庭によって濃縮度が変わるかと思います。 コツとしてはちょっとだけ濃いめの出汁を450cc準備すると良いです。 余った出汁は茹でたうどんにかけても美味しいですよ。
材料
(4人分)
豆腐
400g
えのき
70g
大根
150g
水溶き片栗粉
適量
めんつゆ(2倍濃縮)
200cc
水
250cc
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
昔から揚げ出汁豆腐が大好きで色々作っていたのですが、奥さんが好きだという大根おろしとなめこのお惣菜のイメージをプラスしてみたらすごく美味しくできました。
1.
豆腐は食べやすい大きさに切って水を切っておく。 時間がなければキッチンペーパーをのせておく位で大丈夫です。
2.
えのきは細かく切り、大根はおろして水気を切っておく。
3.
豆腐に片栗粉をつけて180℃の油で揚げる。 少量の油で揚げ焼きにしても良いですが焦付きにご注意下さい。
4.
目安は菜ばしで豆腐の下の部分をつついて軽く固まってるなと感じる位です。 衣に余った片栗粉は水溶き片栗粉にします。
5.
鍋に水、めんつゆ、えのき、おろしを加えて加熱。 煮立ったら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
水溶き片栗粉は片栗粉小さじ2に対して水50ccがオススメです。
7.
豆腐にとろみがついた出汁をかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/3674298
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