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揚げない鶏ムネ唐揚げ
by aaayaaa79
みきママのレシピを参考に。鶏胸肉でもジュ-シ-にしたくて! お陰様で話題入り! 沢山作って頂きありがとうございます!
コツ、ポイント
そぎ切りの小さめなら短時間の加熱で済み柔らかに。 漬け込み時間も加水の意味で長めに、蒸し焼きにすることでよりジューシーになりました。 手順2で密封袋に入れるとそのまま冷凍できます。 解凍して焼く時、水が出やすいので蓋なしで焼いて下さい!
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚
■
-漬けダレ-
〇こいくち醤油
大さじ2
〇酒
大さじ1
〇オイスターソース
小さじ1
〇しょうがチューブ
3cm
〇にんにくチューブ
1cm
■
-衣-
小麦粉、片栗粉
各大さじ3位
■
-油-
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
旦那さんが唐揚げが食べたいとのことで、もも肉がないから胸肉で。 胸肉と少ない油でよりヘルシーに! ニンニク少なめで冷めても美味しいので、お弁当にも入れてます♪
1.
鶏肉は筋繊維に逆らって一口大のそぎ切りに。 ボウルに〇の漬けダレをあわせる。
2.
タレの入ったボウルに鶏肉を入れてしっかり揉み込み、1時間ほど漬け込む。
3.
深めのお皿に粉を入れお箸でグルグル混ぜ合わせる。 鶏肉一つずつに粉をしっかり付け、冷たいままのフライパンに平らに並べる。
4.
鶏肉を並べた上から油を回しかけ、火をつける。火は弱めの中火で蓋をし、蒸し焼きにする。鶏肉が白っぽくなるまで3、4分焼く。
5.
鶏肉が白っぽくなればひっくり返し、1分程焼く。時々向きを変えて全体的に焼き目がつけば完成。
6.
2016-06-06、写真の変更・追加。醤油の量を減らしました。
https://cookpad.com/recipe/3674931
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