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介護食 香ばしサクサクエビフライ
by マルハニチロ株式会社
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 特別賞 虹と海のホスピタル 栄養管理科 調理師 吉富圭佑さん
コツ、ポイント
再成形することで、上手くまとまるように工夫しました。 栄養成分 エネルギー230kcal、たんぱく質7.4g、脂質16.8g、炭水化物12.9g、食塩相当量0.8g
材料
(1人分)
やさしい素材 えび
40g
やさしい素材 とけないたまねぎ
20g
やさしい素材 とけないピーマン
15g
塩
0.1g
こしょう
0.1g
しょうがおろし
0.5g
にんにくおろし
0.5g
片栗粉
1g
パン粉
10g
マヨネーズ
6g
やさしい素材 とけないにんじん
25g
バター
少量
やさしい素材 温野菜いんげん
20g
マヨネーズ
10g
■
やさしい素材はマルハニチロの商品です。
このレシピの生い立ち
吉富さんコメント エビフライは揚げると固くなるので、やわらかいエビフライのレシピを考えました。パン粉にマヨネーズを加えることで、食感と香ばしい香りも出ます。
1.
パン粉とマヨネーズを合わせ、フライパンで炒る。(こんがりキツネ色になるまで)
2.
えび、たまねぎ、ピーマンは細かく切る。
3.
②に塩、こしょう、おろししょうが、おろしにんにく、片栗粉を混ぜ合わせ、えびフライの形に成型する。
4.
③をクッキングシートにのせ、①をまぶし焼く。
5.
にんじんをグラッセにして、いんげんをカットし、付け合せにする。
6.
お皿に④を盛り付け、⑤、マヨネーズを添える。
https://cookpad.com/recipe/3675861
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