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サクサク~♪クロワッサン
by りらくみ
出来立て食べたら、パン屋さんの食べれなくなるようなおいしさです!たくさん作ってもすぐなくなるよ~♡♡お手軽天然酵母!
コツ、ポイント
バターをなじませる時に、生地を破らないようにするのが、サクサクになるコツです。 折込用バターは70g位にしても、サクサクですよ~♪分割も18個位に増やすとミニクロワッサンになってかわいい感じです~
材料
(8個分)
フランスパン用強力粉
200g
白神こだま酵母
小さじ1
ぬるま湯
小さじ2
スキムミルク
大さじ1
バター
15g
砂糖
大さじ1.5
塩
小さじ1/2
牛乳(30℃くらい)
100〜105cc
折込用バター
80g
板チョコ
お好み
塗り用牛乳
大さじ1/2
打ち粉用強力粉
適量
このレシピの生い立ち
難しいイメージで敬遠しがちですが、コツさえつかめば、楽しいひと時と、出来立ての満足感が存分に味わえますよ!(パン屋さん気取りしたくて作りました~♪)
1.
白神こだま酵母はぬるま湯で5分くらい溶かしておく。材料を酵母、粉類、バター、牛乳の順に入れ、HBで生地をこねる。
2.
ある程度こねたら、見極めは手ごねの方がいいです。生地を丸めて閉じ目を下にしてビニール袋に入れる。
3.
綿棒で20cmの正方形に伸ばして冷蔵庫で25分冷やす。折込用バターもラップに包み15cmの正方形に伸ばして冷やす。
4.
台に打ち粉をして、生地のビニール袋をとって、バターをのせる。(写真のように)
5.
バターに合わせて生地を折り、バターを包むように生地をつまんで閉じる。
6.
生地に打ち粉をして、綿棒で少しずつ、押したり伸ばしたりしながら40cmまで伸ばす。(生地が破れてバターが出ない様に)
7.
打ち粉を払いながら、生地を3つ折にし、5 、6を繰り返し3つ折にして冷蔵庫で25分冷やす。
8.
5~7をもう一度繰り返し、さらに冷蔵庫で25分冷やす。
9.
打ち粉を振り、スケッパー2個分くらいの大きさまで伸ばす。折り返し面が自分の方に向くようにする。
10.
左右端をスケッパーで少し切り、8等分にする。
11.
生地を綿棒で薄く伸ばし、切込みを入れ、チョコをのせて、切込みを少し開いてそのままクルクルと巻いていく。閉じ目は下に。
12.
クッキングシートを敷いた天板にのせ、ぬれ布巾をかけて、30℃のオーブンで40分発酵する。
13.
表面に牛乳を塗り、230℃のオーブンで12~14分くらい焼く。(オーブンは下段です。)
https://cookpad.com/recipe/3675986
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