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肉(2/9)の日〜♪ 豚の角煮
by くりりんはるまま
お安く、お手軽に、あっさり豚角煮。八角の香りで上品に。
コツ、ポイント
カレー・シチュー用×お買い得の、118円/100gの豚肉で角煮を作れましたよ。そして、包丁を使ったのは生姜の千切りだけ。豚バラのとろけるような柔らかさ、コクはありませんが、あっさりヘルシーな角煮です。
材料
(数日分のおかずの一品に。)
カレー・シチュー用豚肉
735g
■
【臭み取り】
青ネギ
1〜2本分の。
生姜(千切り)
輪切り2スライス分くらい
■
【調味料】
水
1.5カップ
酒
大さじ4
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖(今回は甜菜糖)
大さじ2
八角
2個
赤唐辛子(輪切り)
適量
■
【添えもの】
大根
半分くらい。食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく。
卵
好きな個数。ゆでておく。
このレシピの生い立ち
豚角煮は好きだけど、ブロック肉は高い。。。スーパーの肉の棚を眺めていたら、カレー・シチュー用に角切りカットされた、お買い得品が目に止まり、閃きました。
1.
肉は角切りされてるのでこのまま使える!
2.
フライパンに油を深さ1〜2cm入れ、肉を揚げ焼きする。肉の脂を溶かし出す行程なので省いても可。
3.
フライパンから取り出すと、こんなかんじ。 フライパンの油とカスを捨てざっと洗う。
4.
再び、フライパンに、たっぷりの水、青ネギ、生姜、肉を入れ、1時間ゆでる。肉の脂とアクを取り除く行程。
5.
次に、すべての調味料、肉を入れ、30分程度、弱火で煮込む。(肉が縮んだので、一回り小さい鍋に入れ替えました)
6.
火を止め、このまま冷まし、味を滲みさせればできあがり。4時間ほど経ったあとの図。
7.
【添えもの】 残り汁に大根を入れて15分程度煮込む。
8.
そのあと、ゆで卵を浸け込む。固くなりそうなので煮ず、そのまま冷まして味を滲み込ませる。
9.
盛り付けて、召し上がれ^_^
https://cookpad.com/recipe/3676082
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