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こってりカマンベールdeチーズケーキ
by かじゅぽるん
いろいろなチーズでチーズケーキを作ってみようと思い、まずはカマンベールに挑戦!全体の7~8割がチーズで出来ています。ちょっと大人なチーズケーキはいかがですか☆(7月14日 タルトレシピ修正しました)
コツ、ポイント
フィリングはひたすら混ぜるだけなので、FPをお持ちの方は材料を全部入れてガーッでも良いかと思います。カマンベールの外側は今回は取り除きましたが、入ったままでも食感はおもしろいかもです。タルト表面のジャムはお好みで。砂糖もレモンもお好みでどうぞ~
材料
(12cm底取れデコ型)
■
【フィリング】
カマンベールチーズ
120g
クリームチーズ
120g
砂糖
60~70g
レモン
大2~3(お好みで)
全卵
1個
卵黄
1個
薄力粉
大1
■
【タルト】
薄力粉
40g
全粒粉
20g
無塩バター
30g
りんごジュース(ストレート)
大1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
いろんなチーズでチーズケーキを作ろうと思い、カマンベールに挑戦!次はブルーチーズかな~
1.
【準備】バター・チーズ類・卵は室温に戻しておく。粉は振るっておく(ビニール袋に入れてしゃかしゃか!でも)オーブンを180℃に余熱。
2.
【タルト】ボウルにバターを入れてやわらかくなるまで練る。塩、粉類を入れ、さっくり混ぜる。
3.
まだポロポロのそぼろ状です。りんごジュースで調節します。生地がひとまとまりになったら(粉っぽさが残っていても◎)ラップにつつんで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
4.
生地を休ませたら麺棒で5mmくらいに伸ばし、型に敷きこむ。底をフォーク等でピケ(数箇所、穴を開ける)して再び冷蔵庫へ。
5.
【フィリング】チーズ類(カマンベールは外側の白カビの部分もそのままで)は合わせてよく練る(力がいるけどがんばって!)ある程度混ざってクリーム状になったら砂糖→卵→レモン汁を入れて混ぜていく。(ひたすら混ぜるだけ~)
6.
ここで味見。味を調える。OKなら薄力粉大1を入れ、ぐるぐる混ぜ、一回濾します。カマンベールの混ざりきらない外側の部分はここで排除。
7.
冷蔵庫に入れておいたタルトの表面にアプリコットジャム(分量外)を塗りつけ、フィリングを流し込む。気泡を楊枝等でつぶす。
8.
180℃のオーブンで25分、150℃に下げ、アルミホイルをかぶせてさらに30分焼いてできあがり☆
https://cookpad.com/recipe/367645
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