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ミニでかわいいよ♪はちみつ全粒粉パン
by ばぁち
メープルシロップがないから、はちみつの甘さで我慢しよう。 はちみつと言えば、ちょっと香ばしい全粒紛も入れてみよう。 そんな思いつきで完成したパンです。
コツ、ポイント
・べたつきが気になる生地なので、こまめに手にくっついた生地を取ること。つやがでるまで20分くらいこねたら、べたついていてもまとめなおして発酵させること。今回はロールパンの成形にしましたが、ただ丸めなおして焼いた方がラクチン。
材料
(1個40gで9個分)
小麦粉
250g
全粒紛
30g
はちみつ
30g
砂糖
小さじ1/2
牛乳(500wで30秒加熱)
130cc
ドライイースト
小さじ1
バター
20g
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
メープルパンを食べたいけどシロップがない。 じゃあ似た感じで優しい甘さがあるのはなんだ!?ってことで、行きつきました。
1.
小麦粉の半量と全粒紛・はちみつ・砂糖・ドライイーストをボールに入れて、人肌の牛乳を投入。 とろろ状になるまでくるくるまぜる。
2.
ぷくぷく小さな泡が底から浮いてきたら、小麦粉の残りとバター・塩を加えて、粉が多少残るくらいで台に出してこねこね。
3.
まとまったら1次発酵。副材料が多いので多めに。今回は40分。
4.
ガス抜き後、分割。 ベンチタイム5分で成形。 ロールパンの練習をしたかったので、今回はこの形。 成形後、2次発酵20分。
5.
2倍になったら焼きます。200度で14分。途中焼きムラ軽減のために天板の位置を変えました。 塗り卵をしたらもっとつやが出たかもしれませんが、はちみつの風味を生かしたかったので、やめました。
https://cookpad.com/recipe/367659
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