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小さいハタでつくるアクアパッツア
by nanoなの
ミーバイというハタの仲間を使ったアクアパッツアです。アサリとドライトマトのうまみが淡白なお魚に乗り移ってます(^_^) ものすごく簡単だけど、ものすごくおいしいです。 ワインと一緒にどうぞ。
コツ、ポイント
鍋はル・クルーゼを使いました。そのまま食卓にだせるところがとっても便利です。焦げ付きもありません。 なければフライパンでもOK。
材料
(2〜3人分)
ミーバイ(ハタ)
小さいもの二尾
アサリ
15個ぐらい
オイル漬けドライトマト
50g
エシャレット
4個
プチトマト
6個
フェンネル
1本
タイム
4本
セージ
10枚
バジル
8枚
ニンニク
2かけ
オリーブオイル
大さじ3
塩
適宜
白ワイン
1/4カップ
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
誕生日に父からもらったこの鍋で、最初につくる料理は「コレ」と決めてました♪ 以前はダッジオーブンで作っていたのですが、やはりこの鍋で作ると格段おいしくなったような気がします。
1.
パエリアパンなどの浅めの鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ、弱火にかける。 ハタはウロコをとり、内臓をだしたところに塩をすり込んでフェンネルを丸めていれる。
2.
ニンニクが金色になって来たらいったん火を止め、半分に切ったエシャレット、詰め物をしたハタ、ドライトマトとプチトマトを並べる。
3.
上にすべてのハーブをのせ、ワインと水をまわしかける。 中火で10分、貝の口が開いていたら味を見て塩加減をする。
https://cookpad.com/recipe/367672
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