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天然酵母のよもぎパン
by 畑仁郁野
もちもちの天然パン、ヨモギの香りがおいしい!!
コツ、ポイント
ヨモギはレシピID358614のよもぎパンに茹で方を載せています。 気温が高くなってきて、ちょっと作りやすくなりました。今日のはおばあちゃんでも食べれる?と思うぐらいやわらかいパンになりました。
材料
国産強力粉
400g
塩
小さじ1強
自家製酵母種
200g
水
200cc
ヨモギ(茹でたもの)
50~60g
バター(トップ用)
少し
このレシピの生い立ち
畑に行くたんびに隅っこにはえているヨモギを摘んで帰ります。冷凍していつでも作れますが、やっぱりこの時期に食べないと・・・
1.
パンこね器でこねます。気温が高くなってきたので朝こねて夕方まで1次発酵でOKでした。分割、ベンチ、成形後 約1時間発酵。
2.
焼く直前に包丁で切込みを入れ、230度で約25分焼きます。
3.
今日は、ナマコのかたちと、小さいパウンド型で焼きました。パウンド型のほうはバタートップにしました。バタートップは焼く直前に切込みを入れそこに細く切ったバターをのせて焼きます。
https://cookpad.com/recipe/367722
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