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あじでご馳走♪あじずし
by なおチィ
すし酢と甘酢しょうがを使って、簡単だけど、おもてなしにも使えるごちそうです!
コツ、ポイント
材料
(2-3人分)
あじ
2尾
○米酢
適量
お米
米カップ2
●酒
大さじ1
●昆布
5センチ
すし酢
60ml
甘酢しょうが
適量
大葉
適量
みょうが
適量
小ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
有元葉子さんの本に載っている本格的な「あじずし」を、すし酢・甘酢しょうがを使って簡単にアレンジしてみました。
1.
米は炊く30分前にとぎ、ざるで水気をきってから炊飯器に入れる。 ●(酒・昆布)を入れて、お水をすし飯の分量に合わせてから炊く。 炊き上がったらすし酢を回しかけ、うちわで扇ぎ冷ましておく。
2.
あじは3枚におろし、塩を多めにふってざるに並べ、30分おく。これをバットに並べてひたひたの○米酢に15-30分漬け、小骨を抜いて皮をひき、そぎ切りする。
3.
甘酢しょうが・大葉・みょうがはすべてせん切り。小ねぎはみじん切りにする。 ※甘酢しょうがは飾りつけ用にうす切りを少し残しておく。
4.
(1)のご飯に、(2)あじ、(3)甘酢しょうが・大葉・みょうが・小ねぎを軽くまぜる。 最後に、大葉・甘酢しょうがを飾りつける。
https://cookpad.com/recipe/367726
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