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ポロねぎマリネ
by 農Pro
とってもおしゃれなポロねぎマリネ。ねぎなのにやわらかくて甘くて、まるでアスパラガスみたい!
コツ、ポイント
葉っぱの根元に泥が入りこんでいるのでよく洗ってください。 長いまま出すのもおしゃれですが、食べやすい大きさに切り分けてもいいと思います。
材料
(2人分)
ポロねぎ(リーキ)
300g
塩(茹でる用)
湯に対して1%
■
ドレッシング
エクストラバージンオリーブオイル
50ml
赤ワインビネガー
大さじ1
ディジョンマスタード
小さじ1
塩
少々
粗挽き黒コショウ
少々
このレシピの生い立ち
最近、見かけるようになったポロねぎ(リーキ)の使い方の基本がわかるレシピを作りました。
1.
ポロねぎを洗ったらグリーンの葉が分かれる部分に包丁を刺し先に向かって切れ目を入れる。
2.
葉の間を開き汚れを洗い流す。
3.
緑の葉っぱ部分を切り離す。根元部分も切り離す。そして鍋に入る大きさに切る。
4.
鍋に湯を沸かし1%の塩を入れてポロねぎを茹でる。
5.
ポロねぎの一番太い部分に串を刺しスーッと通るようになったら冷水に取る。そして水を切っておく。
6.
ドレッシングの材料を混ぜる
7.
容器にポロねぎを並べドレッシングをかける。2時間位したらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3677949
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