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パプリカのマリネサラダ
by ひなひなぷー
甘いパプリカとドライトマトの相性は抜群です。見た目も鮮やかなイタリアンサラダ風。
コツ、ポイント
ドライトマトをお持ちの方は、前の晩から(水大さじ1・砂糖小さじ1・お酢小さじ1・オリーブオイル大さじ1)に漬けて戻しておくと同じように仕上がります。
材料
パプリカ
赤・黄色 大きめ各1個
ドライトマトオイル漬け
3~4枚
シメジ
1/2パック
サラダほうれん草
1と1/2パック
松の実
大さじ1
*オリーブオイル
大さじ1
*レモン汁
大さじ2
*砂糖
大さじ1/2
*塩・コショー
適宜
*お酢
小さじ1
バルサミコ酢
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
いつもサラダほうれん草はベーコンとシメジのサラダになり、飽きてしまったので他の具材で作ろうと思いました。
1.
パプリカは網焼きが魚焼きグリルで真っ黒になるまで焼き、その後、紙袋に入れて蒸し、皮をむく。 面倒な方は太めの千切りにして、クタクタになるまでオリーブオイルで炒める。
2.
皮をむいたパプリカは太めの千切りにし、バットに(砂糖大さじ1・お酢大さじ1・オリーブオイル大さじ1)のマリネ液に漬ける。シメジは少し茹でて水気をとっておく。ドライトマトは千切りに。
3.
ボールに具材を入れ、バルサミコ酢で味をつける。皿に盛ったほうれん草の上に盛り付け、松の実・粉チーズ(分量外)をかける。*のドレッシングを適宜かけていただく。
https://cookpad.com/recipe/367822
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