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短時間エピ??聞いたことないなー。
by つかけい
パン作りの参考に。(ヒントに) ちょっと、レシピID:256255の吸水を増やして工程大幅カットしてつくってみました。完全に偽者チックですが、こういうのもたまにはいいのか、と。とにかく簡単です。
コツ、ポイント
なんとなくエピっぽくなっているようだ。 240度で20分焼いた。 もうちょいこんがりさせてもいいのかな? こんな工程でもいちおはエピっぽくなるんだな、と思った。
材料
(技あり??1本!)
強力粉
100g
薄力粉
50g
塩
小1/2
水分
110cc
イースト
小1
レモン汁
2~3滴
ベーコン スライス
2~3枚
このレシピの生い立ち
パンの工程を省略できそうな気がして。(エピみたいなパンだったら、ということで)
1.
捏ねる。 捏ねはほんとに浅くていいです。 時間にしたらほんの2~3分程度です。
2.
薄く油脂を塗ったボウルで発酵させて、フィンガーチェックで確認してオッケーだったら打ち粉をした台に取り出して軽く潰しながらベーコンの長さに合わせて手で伸ばしていきましょう。伸ばしたらベーコンをのせて包み閉じたらエピ形にハサミをいれて互い違いに
3.
成形が終わったら室温で10分ほど生地を寝かせる。(というか、放置、でしょうか。もちろん乾燥しないように、ですが。)その間にオーブン予熱。10分寝かせたら充分に生地に霧吹きをして焼成は240度で20~25分。
https://cookpad.com/recipe/367852
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