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小メスティンでチョコレートケーキ
by neeza
チョコレートケーキを山カフェでどうぞ!(^^)
コツ、ポイント
泡立ててから焼くまでは素早く! メスティンに戻すことを想定して高さの調整をする。
材料
(小メスティン)
■
《スポンジ》
卵
2個
グラニュー糖
80g
小麦粉
53g
ココア
13g
バター
20g
牛乳
大さじ2(30cc)
■
《チョコクリーム》
生クリーム
130cc
板チョコ
100g
洋酒
少々
このレシピの生い立ち
小メスティンでチョコレートケーキを作りたくて、まれ子さんのチョコレートケーキ(ID:375604)を参考に小メスティンサイズになるように調整しました。
1.
《スポンジの作り方》 オーブンを170℃で余熱する。
2.
小麦粉とココアを合わせて3回くらい振るう。
3.
卵白はグラニュー糖を3回に分けて加えながら角が立つくらいに泡立てる。
4.
卵黄を混ぜて更に泡立てる。
5.
バターと牛乳を合わせて人肌くらいに温める。
6.
メレンゲに振るった小麦粉とココアを投入し切るように混ぜる。
7.
6に温めた5を少しずつ混ぜる。 一度に入れるとバターが沈んで綺麗に混ざりません。
8.
小メスティンにクッキングシートを敷いて7の生地を流し入れる。10cmくらいの高さから2〜3回落として空気を抜く。
9.
170℃に温めたオーブンで30〜40分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。
10.
焼きあがったら一度落として焼き縮みを防ぐ。
11.
濡れ布巾にメスティンに入れたまま3分くらい逆さにしておく。水分が均等になるそうです。
12.
網の上にメスティンから外して濡れ布巾を被せて冷ます。出来れば一晩放置した方が生地が落ち着いて切りやすくなります。
13.
冷めたらケーキをスライスする。 メスティンからはみ出す場合は、上部もスライスして高さを調整します。
14.
スライスした面にチョコクリームをたっぷり塗る。
15.
表面にもチョコクリームをたっぷり塗る。
16.
最後に分量外のココアを茶こしでたっぷり振りかけて完成!
17.
山に持って行く時はクッキングシートを敷いたままメスティンに戻すと、取り出しやすくなります。
18.
《チョコクリームの作り方》 生クリームを沸騰する直前くらいまで温め刻んだチョコレートを加えて溶かし洋酒を加える。
19.
塗りやすい硬さになるまで冷ましてケーキに塗る。
https://cookpad.com/recipe/3679820
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