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チョコトリュフのゼリーとじ
by はなぴぃや
ぷるぷる食感とチョコの食感を同時に☆
材料
(*トリュフ)
生クリーム
100㏄
製菓チョコレート
約300グラム
■
*ゼリー
クールアガー
スプーン大さじ2杯
水
800g(型に流し込む分によって変わります)
■
砂糖
■
*アラザン
このレシピの生い立ち
バレンタインのチョコを作るのにレパートリーを増やしたく考えました
1.
チョコを湯煎で溶かす
2.
生クリームを混ぜ、ねり感が出て来たら、ココアの粉を手に馴染ませ、早めに丸める
3.
鍋に水を入れ、火をかけ、アガー、砂糖を混ぜる ダマが亡くなったら火を止め冷ます
4.
熱が取れたら1㎝程アガーを流し、固まるまで待ち、その上にトリュフとアラザンを乗せていく
5.
最後に残りのアガー全て流し、冷蔵庫で冷やし固めたら完成
6.
汁気が出るので、くぼみのある皿等に返す
https://cookpad.com/recipe/3680865
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