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子供の頃から母がよく作ってくれた料理です。これと同じ料理は他で見たことがなく、正式な名前も無かったので、昔から「ピーマン漬け」という愛称で呼んでいました。 いつもは目分量で適当に作っていますが、よい機会なのでレシピに残してみました。