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たっぷり野菜☆ホタテのトマト煮
by ゆーたんたん
おいしさのヒミツ☆水を加えずに煮るので、野菜の甘味が引き立ちます!
コツ、ポイント
野菜は大きめに切るのがポイント!ホタテと野菜の旨味が溶け込んでいるから、調味料は塩こしょうだけで充分でしょう。 野菜は冷蔵庫の野菜を色々入れてみましょう!キャベツ、じゃがいも、豆類を入れても美味しいでしょう。また、ホタテをソーセージや鶏肉におきかえるなど、ちょっとしたアレンジが楽しめるレシピです!
材料
(4人分)
ホタテ
12個
ナス
2本
ピーマン
2個
玉ねぎ
1個
しめじ
1パック
にんじん
1/3本
ゆでタケノコ
100g
にんにく
1かけ
ホールトマト缶
1缶
オリーブオイル
大1
ローリエ
1枚
コンソメ
1個
塩こしょう
適量
薄力粉(ホタテ用)
大1~2
白ワインか酒(ホタテ用)
大1
こしょう(ホタテ用)
少々
イタリアンパセリ(飾り用・あれば)
4枚
このレシピの生い立ち
いつもは、鶏肉で作っているトマト煮。ホタテでも絶対美味しいはず!と作ってみたら大成功♪♪♪ 魚介のエキスって、こんなに美味しくしてくれるんだぁ。
1.
ナスは1㎝厚さの輪切り、ピーマンはヘタと種を取って2cm角に、玉ねぎはくし型に、にんじん、ゆでタケノコは一口大に、にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきをとる。 ナスは水に2~3分さらして水気をきる。
2.
ホタテに、こしょう、薄力粉をまぶしておく。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎをいためる。 しんなりしたら、にんじん→ナス→ピーマン→タケノコ→しめじの順で加え、炒める。
4.
野菜がしんなりしたら、ホールトマトとローリエを加える。
5.
煮立ってきたら火を弱め、10分程煮込む。
6.
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ホタテを並べる。両面に焼き色を付けたら、白ワインか酒を回し入れる。
7.
6を、汁ごと5に加える。塩こしょうで味を調えて、完成☆ お好みでイタリアンパセリをのせてね。
https://cookpad.com/recipe/368143
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