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ご飯がすすむ、菜っぱの佃煮
by さた坊さん
作り方も簡単で、とにかくご飯がすすみます。マジです。
コツ、ポイント
しっかりと水分をとばすと美味しくなります!保存性も高くなりますしね。 弱火ではなく、中火〜で炊き上げる方がツヤよく仕上がりますよ。
材料
(ご飯8杯分くらい)
大根か、かぶらの菜っぱの茹でたもの
200g
こいくち醤油
50g
砂糖
50g
酒
20g
ごま油
大さじ1杯
一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
菜っぱにも栄養が豊富と知り、捨てずに料理に使おうと思ってから。いろいろ試してみてこのレシピに…
1.
葉っぱ付きの野菜が手に入ったら、捨てずに使います。サッと下茹でして3センチくらいにカットし、水気を絞ります。
2.
菜っぱと醤油・酒・砂糖を鍋に入れて、中火で炊きます。
3.
たまにかき混ぜながら10分ほど。
4.
さらに5分ほど炊く。水分も無くなり鍋肌に煮詰まった醤油の跡が出てくるので、菜っぱでふき取るようにこそげ取ります。
5.
火を止めて、ごま油・一味唐辛子をお好みで入れて味つけ。完成です。
https://cookpad.com/recipe/3681624
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