イエロースプリットピーの粒粒感と、煮込まれた野菜のとろとろ感が、いい感じです。
とっても甘いですよ。
コツ、ポイント
イエロースプリットピーは、レンズ豆と同じように、一晩水に浸さなくても、直接入れてスープで煮込んでもいいのですが、私は、やわらかいお豆が好きなので、充分水を吸わせてから使います。
材料
(2人分)
イエロースプリットピー
(もどして) 1/2カップ
このレシピの生い立ち
ラタトゥーユを参考に、大好きなお豆を入れました。
1.
イエロースプリットピーは、一晩水につけておく。野菜は全部乱切り。にんにくは、つぶして粗みじん切り。
2.
オリーブオイルで、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら、玉ねぎを炒める。
3.
トマト、ズッキーニ、パプリカも加えて、オイルが回ったら、かぶるくらいの水を入れ、豆も入れて、ふたをして弱火。
4.
10分ほど弱火で煮込み、塩こしょうをして、しょうゆをちょっとたらして、また10分ほど煮込む。
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