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キャラメルクリーム
by TheCheshireCat
ほんとに作っていくうちにキャラメルの香りがしてちょっと感動。
コツ、ポイント
茶色になるまで、鍋を揺すったり混ぜたりしないように。あと、淵が茶色になるとすぐに色が変わるので注意してください。 熱湯を入れるときはお湯がはねるので必ず蓋などすること。
材料
(250ccぐらい)
┌バニラビーンズ
1本
│グラニュー糖
200g
└水
80cc
バター(無塩)
20g
生クリーム
100cc
熱湯
100cc
このレシピの生い立ち
「A.R.Iのお菓子の提案」(文化出版局)のをそのまんまのせてます。ほんとに出来たときは感動しましたので、是非おすすめです。
1.
バニラビーンズ、グラニュー糖、水を深鍋に入れて火にかける。沸騰したら中火する。
2.
大きい白い気泡が現れたら弱火にして、茶色になるまで煮詰める。火を止めて、蓋を少しずらした間から熱湯を入れる。
3.
再び火にかけて沸騰したら、バターと生クリームを入れる。
4.
中火で7分程煮詰める。
5.
粗熱をとり、煮沸消毒した瓶につめる。
https://cookpad.com/recipe/368300
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