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抹茶のガトーショコラ
by こうとけいの母
抹茶とホワイトチョコレートの組み合わせにハマってます! 抹茶の苦味とホワイトチョコの甘さがたまらないですよ~♡
コツ、ポイント
卵白は先に、角が立つまでしっかり泡立て、気温が高い時期は、冷蔵庫に入れておきます。 私は抹茶が大好きなので、多めに入れていますけど、大さじ2くらいで大丈夫かなと思います。 仕上げに粉糖をどうぞ。
材料
(18㎝スクエア型なら1個分)
ホワイトチョコレート
150g
無塩マーガリン
60g
☆砂糖
40g
生クリーム
100ml
☆卵黄
3個
薄力粉
20g
抹茶パウダー
20〜30g
○砂糖
60g
○卵白
3個
粉糖
お好みで
このレシピの生い立ち
一般的なココアのガトーショコラを、抹茶バージョンにアレンジしてみました!
1.
ホワイトチョコレート、無塩マーガリン、生クリームを湯煎にかけて溶かします。
2.
オーブンは、180℃に予熱開始する。
3.
○卵白は○砂糖を加え、大きめのボウルでハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。高温期は、冷蔵庫に入れておきます。
4.
☆卵黄は☆砂糖を加えて、泡立て器でよくすり混ぜる。
5.
卵黄生地には、1で溶かしたチョコも加え、ゴムべらでよく混ぜる。
6.
5に、薄力粉と抹茶パウダーを、茶こしでこしながら加え、ゴムべらで合わせる。
7.
練らないように、ゴムべらでボウルの側面を削ぐように混ぜる。
8.
さらに、メレンゲの1/3を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
9.
卵白のボウルに全てを移して、ゴムべらで底から切るように混ぜる。
10.
型に流して、トントンおとして生地をならし、予熱したオーブンで、30分くらい焼く。
11.
オーブンはご家庭のもので調整してください。 我が家は、一般的なレシピにある温度より10℃高くしてます。
https://cookpad.com/recipe/3683611
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